Die Ausbildungszeit zum Bäcker/zur Bäckerin beträgt 3 Jahre. Die Auszubildenden werden im Tagesunterricht einmal pro Woche beschult. An den restlichen vier Tagen erfolgt die Ausbildung im Betrieb. Im 2. Ausbildungsjahr (April/Mai) findet die Zwischenprüfung, am Ende des 3. Ausbildungsjahres die Abschlussprüfung statt. Zwei Überbetriebliche Lehrlingsunterweisungen in Straubing runden die Ausbildung ab.